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真空滚揉机的工作原理和作用是什么?

  • 2021-12-15
  • 89
真空滚揉机的工作原理:
      是指在真空状态下,物料被负压后膨胀的同时通过桨叶的循环按摩、拍打、静置达到腌制剂在肉内均匀分布并被充分吸收,并通过滚筒的转动和滚揉尺的拍打,还能使腌制液均匀的吸收扩散。
真空滚揉机的作用:
      通过真空滚揉可以改善肉的结构组织,提高肉的结着力和保水性,提高产品弹性和出品率;增强了肉的柔嫩性和结构的稳定性,改善肉制品的切片品质。


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